Wie wird Kakaopulver in der Fabrik aus Kakaobohnen hergestellt?
Dahinter verbirgt sich eine Industrielegende, die traditionelles Wissen mit moderner Präzisionstechnologie verbindet. Betreten wir heute eine moderne WeltKakaoverarbeitungBesuchen Sie die Fabrik und erfahren Sie, wie aus Kakaobohnen Kakaopulver wird!
Schritt 1: Strikte Auswahl und Reinigung
Der Ursprung aller großartigen Aromen liegt in der größtmöglichen Aufmerksamkeit für die Rohstoffe. Die in der Fabrik ankommenden Kakaobohnen durchlaufen zunächst die folgende strenge Verarbeitung:
- Sortierung und Lufttrennung: Vibrationssiebe und ein starker Luftstrom entfernen Verunreinigungen wie Zweige, Steine und Sand aus den Bohnen.
- Magnetische Trennung: Leistungsstarke magnetische Geräte ziehen selbst kleinste Metallfragmente an und entfernen sie und gewährleisten so die absolute Sicherheit des Produkts.
Schritt 2: Rösten zur Verbesserung des Geschmacks
Nach der Reinigung gelangen die Kakaobohnen in die Röstphase, den wichtigsten Schritt in der gesamten Verarbeitung zur Geschmacksverstärkung. Die gereinigten Kakaobohnen werden zu einem intelligent gesteuerten Röster geschickt und bei präziser Temperatur und Zeit geröstet.
Durch das Rösten erreichen die Kakaobohnen nicht nur den optimalen Feuchtigkeitsgehalt, sondern bringen auch ihren einzigartigen Schokoladengeschmack zur Geltung. Unterschiedliche Temperatur- und Zeitkontrollen sorgen dafür, dass jede Charge Kakaobohnen einen reichen und vielschichtigen Geschmack aufweist.
Schritt 3: Zerkleinerung und Luftzerlegung
- Zerkleinern: Kakaobohnen werden in einem Brecher gleichmäßig zerkleinert, um Kakaostücke zu bilden.
- Luftzerlegung: Unter Ausnutzung des Unterschieds im spezifischen Gewicht zwischen der Bohnenschale und den Kakaostücken bläst ein zirkulierender Luftstrom die leichtere Schale weg, sodass nur die reinen, ölreichen Kakaostücke zurückbleiben.
Dieser Schritt ist entscheidend für die Sicherstellung der Reinheit und Qualität des Kakaopulvers. Die leuchtend dunkle Farbe und das Aroma der Kakaostücke weisen auf die hohe Qualität des späteren Produkts hin.
Schritt 4: Zu einem Brei zermahlen
Dies ist der qualitative Veränderungsprozess von fest zu flüssig. Die Kakaostücke werden zum Feinmahlen in eine große Mühle gegeben und bilden eine dicke Kakaomasse. Diese Kakaomasse ist der Rohstoff für Kakaopulver und Kakaobutter. Die Feinheit des Mahlvorgangs wirkt sich direkt auf die Textur und Glätte des Kakaopulvers aus.
Schritt 5: Kakaobutter trennen
Um Kakaopulver zu erhalten, müssen wir das Öl (Kakaobutter) von der Kakaomasse trennen. Dieser Vorgang erfolgt in einem kraftvollenhydraulische Presse.
- Hochdruckpressen: Die Kakaomasse wird unter Druck gesetzt, wodurch die Kakaobutter herausgedrückt wird, die dann gesammelt und zur Herstellung hochwertiger Schokolade, Kosmetika usw. verwendet wird.
- „Rückstand“: Der nach dem Pressen verbleibende harte Kuchen ist der Kakaokuchen, der Rohstoff für die Herstellung von Kakaopulver.
Schritt 6: Zerkleinern und Mahlen
- Zerkleinern: Große Kakaokuchenstücke werden zunächst zerkleinert.
- Feinmahlung: Die Bruchstücke gelangen in eine Mühle und werden zu einem äußerst feinen Pulver gemahlen. Die Feinheit des Mahlgrads bestimmt direkt die Löslichkeit und Textur des Kakaopulvers.
Schritt 7: Verpackung und Versand
Abschließend wird dieses hochwertige-Kakaopulver in automatisierten Anlagen präzise abgewogen und versiegelt, um Frische und Qualität zu gewährleisten. Nach einer strengen Qualitätsprüfung wird es verpackt und an Bestimmungsorte auf der ganzen Welt verschickt, um den Menschen ein reichhaltiges und köstliches Erlebnis zu bieten.
